Recette du Trondro voanio

Ingrédients pour 8 dorades :

 

- 8 Dorades vidées et écaillées,

- 6 gros poivrons (2 verts, 2 jaunes, 2 rouges),

- 1 kg de tomates (plutôt grosses),

- 2 briques de 200 ml de crème de Coco Suzi Wan (différent du lait plus liquide),

- 1 pot de 200 g de pâte de curry au gingembre (de préférence marque Albert Menès),

- Sel marin.

 

Les étapes :

 

1 Obtenir la chair râpée des poivrons et tomates.

Technique : couper le poivron en 4. Pour chaque quartier : appliquer le côté chair sur la râpe. Frotter avec le talon de la main et … avec ardeur ! A la fin : opération réussie si : la chair est dans le saladier et la peau du poivron sur la râpe (sans celle de votre main !). Faire de même pour tous les poivrons et tomates.

 

2 Dans un grand saladier mélanger toutes les chairs de poivrons et tomates + 400 ml de crème de coco + 200 g de pâte de curry + sel.

 

3 Farcir et recouvrir les dorades avec cette préparation.

 

4 Mettre au four thermostat 7. Enfourner à froid pour que les jus imprègnent progressivement le poisson. Cuisson : environ 20 min (pour 7 dorades dans un grand four !! donc à adapter…)

Association loi 1901 créée en 1996

 

Enregistrée à la Préfecture d’Indre et Loire n°2 /12504

N° SIRET 48037461000016

TOURAINE Madagascar
 

Maison des Associations,

2 rue du Clos Neuf

37 300 Joué-lès-Tours

 

 

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